森　法明Noriaki Mori

19歳より料理人を志し、27歳でイタリア トスカーナ州、ヴェネト州のミシュラン掲載店「Ristorante La Peca」にて研鑽を積む。
2007年 京都鴨川倶楽部 料理長に就任。
研ぎ澄まされた感性で創り出される彩り美しい料理の数々は、本場イタリアの味を忠実に表現しながらも、随所に和のテイストが取り入れられている。